Os ovos sempre fizeram parte das tradicionais festas e comemorações das famílias brasileiras. Sejam nas famosas farofas que levam ovos cozidos, passando pelas variadas maioneses de legumes até as sobremesas que não podem faltar, como pudins, tortas doces e pavês. Agora então, nas festas de fim de ano, não é diferente. O ovo é um componente essencial nas receitas típicas do Natal e Ano Novo, além de ser usado para o preparo de ingredientes decorativos e saborosos, como os próprios fios de ovos.
Devemos lembrar que, além de ser um ingrediente indispensável em algumas receitas doces e salgadas, o ovo é uma excelente fonte de importantes nutrientes: proteína de alto valor biológico (fornecendo todos os aminoácidos essenciais), vitaminas (riboflavina, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12), minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro), ômega3 e compostos ativos (luteína e zeaxantina).
Segundo Dra. Milena Cornacini, Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular, Mestre e Doutora em Nutrição e Consultora Técnica da Katayama Alimentos, quando combinado com outros alimentos, o ovo não interfere na biodisponibilidade de outros nutrientes e pode ser harmonizado com demais alimentos em preparações de receitas doces e salgadas. “Mas, atenção: não devemos abusar! Equilíbrio alimentar é a chave para a saúde. O consumo de ovos deve seguir orientações individualizadas e consumir mais do que cinco ovos ao dia pode representar excesso para algumas pessoas, dependendo das necessidades nutricionais, e causar danos à saúde”, adverte a nutricionista. Receitas saudáveisComo exemplo de inúmeros pratos saudáveis com ovos, a nutricionista indica duas receitas práticas e deliciosas – uma salgada e uma doce – para o Natal. Vamos experimentar?
– Cookie de chocolate amargo
- 2 ovos inteiros crus
- 185 g de farinha de amêndoas
- 140 g de chocolate 70%, em cubos
- 100 g de açúcar mascavo
- 80 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher das de chá de baunilha
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo: Bater o açúcar com o azeite de oliva extra virgem, acrescentar os ovos, a baunilha, a farinha de amêndoas, o bicarbonato e por fim o chocolate 70%, picado. Deixar uma hora no freezer e assar por 13 minutos a 180°C.
– Salada de ovos com rúcula, tomate seco e uvas passas
- 5 ovos inteiros cozidos
- ½ pote de iogurte integral sem sabor
- 100 g de tomate seco
- 30 g de uvas passas
- 120 g de rúcula
- 1 limão (caldo)
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo: Cozinhe os ovos e pique-os em quadradinho, misture o iogurte, o tomate seco picado, o caldo de limão, o azeite de oliva e a uva passa. Para finalizar, misture cuidadosamente a rúcula em fatias grossas. Acrescente sal e ervas finas (alecrim, manjericão, hortelã, salsinha e cebolinha). Sirva gelada.