Gastronomia

O ovo é alimento importante nas receitas de Natal

Os ovos sempre fizeram parte das tradicionais festas e comemorações das famílias brasileiras. Sejam nas famosas farofas que levam ovos cozidos, passando pelas variadas maioneses de legumes até as sobremesas que não podem faltar, como pudins, tortas doces e pavês. Agora então, nas festas de fim de ano, não é diferente. O ovo é um componente essencial nas receitas típicas do Natal e Ano Novo, além de ser usado para o preparo de ingredientes decorativos e saborosos, como os próprios fios de ovos. 

Devemos lembrar que, além de ser um ingrediente indispensável em algumas receitas doces e salgadas, o ovo é uma excelente fonte de importantes nutrientes: proteína de alto valor biológico (fornecendo todos os aminoácidos essenciais), vitaminas (riboflavina, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12), minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro), ômega3 e compostos ativos (luteína e zeaxantina). 

Segundo Dra. Milena Cornacini, Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular, Mestre e Doutora em Nutrição e Consultora Técnica da Katayama Alimentos, quando combinado com outros alimentos, o ovo não interfere na biodisponibilidade de outros nutrientes e pode ser harmonizado com demais alimentos em preparações de receitas doces e salgadas. “Mas, atenção: não devemos abusar! Equilíbrio alimentar é a chave para a saúde. O consumo de ovos deve seguir orientações individualizadas e consumir mais do que cinco ovos ao dia pode representar excesso para algumas pessoas, dependendo das necessidades nutricionais, e causar danos à saúde”, adverte a nutricionista. Receitas saudáveisComo exemplo de inúmeros pratos saudáveis com ovos, a nutricionista indica duas receitas práticas e deliciosas – uma salgada e uma doce – para o Natal. Vamos experimentar?      

– Cookie de chocolate amargo

  • 2 ovos inteiros crus
  • 185 g de farinha de amêndoas
  • 140 g de chocolate 70%, em cubos
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 80 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher das de chá de baunilha
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo: Bater  o  açúcar com o  azeite de oliva  extra virgem, acrescentar os ovos, a baunilha, a farinha de amêndoas, o bicarbonato  e  por fim  o chocolate 70%, picado. Deixar uma hora no freezer e  assar por 13 minutos a 180°C.     

– Salada de ovos com rúcula, tomate seco e uvas passas

  • 5 ovos inteiros cozidos
  • ½ pote de iogurte integral sem sabor
  • 100 g de tomate seco
  • 30 g de uvas passas
  • 120 g de rúcula
  • 1 limão (caldo)
  • 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem

     ​​Modo de preparo: Cozinhe os ovos  e  pique-os  em  quadradinho, misture o  iogurte, o tomate     seco  picado,  o  caldo  de  limão,  o  azeite  de  oliva  e  a  uva  passa.  Para  finalizar,  misture     cuidadosamente a rúcula  em  fatias grossas. Acrescente sal e ervas finas (alecrim, manjericão,     hortelã, salsinha e cebolinha). Sirva gelada. 

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