Gastronomia

No Dia do Cacau, Brasília ganha sobremesa, chope e drinque com o fruto

Cacau lembra chocolate e chocolate lembra alegria, não é mesmo? Os amantes do fruto tradicional podem comemorar em diferentes endereços de Brasília, do happy hour à sobremesa. Além do sabor, o ingrediente reserva benefícios anti inflamatórios e é conhecido também pelo seu poder antioxidante. Que tal algumas sugestões de diferentes apreciações do cacau?

O point cervejeiro Beer Club, na 403 Sul, engatou em um dos taps a famosa Cacau IPA da Bodebrown, uma cerveja com características bem americanas. “A cerveja American IPA é uma cerveja modernamente feita nos Estados Unidos, que possui como característica principal lúpulos mais cítricos. A Cacau IPA tem a característica do chocolate trazida pelos naipes de cacau, que são jogados na hora da fervura da cerveja, para dar mais sabor, e depois também na maturação. Isso causa um sabor bastante complexo”, brinca o sommelier de cervejas, Eduardo Meira, um dos proprietários do Beer Club.

De acordo com o sommelier, a Cacau IPA é bastante amarga e relativamente alcoólica, com 6,1% de álcool. Por ter um aroma bastante cítrico e amargor médio, faz com que os sabores se resumam a uma explosão de chocolate com a citricidade dos lúpulos americanos. A breja já foi premiada duas vezes. Ganhou ouro no mundial do festival De La Bière, no Rio de Janeiro em 2018 e também conquistou ouro no Festival de Cerveja em Blumenau, em 2013. Essa iguaria toda é encontrada por R$ 9 a cada 100ml no Beer Club Brasília.

Para os amantes de doce, O L’Alcofa, situado em Alto Paraíso de Goiás, na Pousada Inácia, criou uma sobremesa chamada Torta de chocolate à Taigo Meireles. É uma torta sable com creme de cacau, uma verdadeira preciosidade da casa. “É adicionado um mix de castanhas do pará, caju e baru à massa sable, para maior consistência e sabor na mistura. Posteriormente, a combinação é levada ao forno e é recheada com gel de cupuaçu, creme de cacau e cachaça. A sobremesa é servida com sorvete de creme e farelo amanteigado de brioche”, explica o chef do restaurante, Rafael Nery. Na opinião do profissional, a composição lembra bastante o norte e nordeste brasileiros, por conta das origens do cupuaçu e cacau, respectivamente. A sobremesa está disponível no cardápio do L’Alcofa por R$ 45.

As boas notícias são também para que curte bons drinks. O ‘A Mano, restaurante com raízes italianas situado na 411 Sul, trouxe como sugestão aos clientes um drink exclusivo à base de licor de cacau. O coquetel possui em sua composição cachaça Nega Fulô, incrementada com licor de cacau e licor de chocolate. “Para ornamentar, polvilhamos cacau por cima da bebida e finalizamos com uma rodela de limão desidratada”, diz Michael Santos, mixologista do ‘A Mano. A bebida estará disponível por R$ 34 por tempo limitado, e de acordo com a resposta dos comensais, pode figurar a carta de drinks oficial do balcão.

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