Imagine não ter qualquer domínio sobre as técnicas de cozinha e, com uma aula simples e didática, aprender a preparar um jantar surpreendente em três etapas. Esse é o intuito dos novos cursos rápidos que estreiam no fim de janeiro na Escola Diego Koppe, na 316 Norte. Nas aulas, com duração de três horas, os alunos aprenderão o preparo de uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, partindo do zero. Cada curso terá como ingrediente central uma proteína animal, a exemplo de salmão, filé mignon e frango.
“Brasília é marcada pela mistura de pessoas de várias regiões do país, desde as cidades grandes às menores, onde receber visitas para um almoço ou jantar é tradição. Por isso, desenvolvi estas aulas baseadas em princípios da gastronomia, com foco em proteínas nobres, para quem quer surpreender aos amigos ou à família com pratos repletos de técnica, requinte e sabor”, adianta Diego Koppe, professor de gastronomia e fundador da escola.
Na primeira aula, em 28 de janeiro, as receitas serão: tartar e ceviche como entradas, salmão grelhado com molho de maracujá e legumes gratinados como prato principal e, para sobremesa, merengue com frutas vermelhas. Em 4 de fevereiro, com bruschettas de entrada, o prato principal será filé mignon recheado com ricota e espinafre com molho aveludado. A sobremesa é um crepe doce. No dia 17, o menu inclui como entradas creme de batata inglesa e abóbora. Para principal, coxa e sobrecoxa recheadas e assadas, servidas com legumes. Por fim, ovos nevados como sobremesa.
As aulas são realizadas das 19h às 22h. Ao fim dos preparos, os alunos consomem os pratos ensinados. As inscrições, com investimento de R＄ 250 por pessoa, já incluem os ingredientes e utensílios, e podem ser feitas pelo telefone (61) 99891-3769 ou pelo Instagram da Escola Diego Koppe (@escoladiegokoppe). As vagas são limitadas.
Aulas e “jantares às cegas”
Além dos jantares-aulas, a escola está com inscrições abertas para cursos rápidos (R＄ 250 por pessoa) de massas frescas, risotos, filé mignon e frango, além dos famosos “jantares às cegas”, na versão em três etapas (R＄ 120 por pessoa). Nestes, Koppe prepara um jantar do início ao fim para os clientes, com entrada, prato principal e sobremesa. O diferencial está na surpresa do menu, que é divulgado somente na hora. Clientes com restrições alimentares podem informá-las no ato da reserva.
Sobre Diego Koppe
Chef, empresário e professor, Diego Koppe é dono de uma trajetória marcante na gastronomia, com mais de duas décadas atuando no ramo. O cozinheiro brasiliense é graduado pelo ICIF – Instituto Culinário Italiano para Estrangeiros, formado em Administração e tem MBA em gestão de negócios. Durante alguns anos, comandou o restaurante Babel, em Brasília.
Em fevereiro de 2022, abriu a Escola Diego Koppe na quadra 316 Norte, na capital federal. No espaço, ensina cursos livres de gastronomia com noções para quem deseja se aventurar na cozinha respeitando as propriedades dos ingredientes e as técnicas clássicas. Em junho deste ano, um dos cursos da escola teve “Pasta Design” como tema. Paralelamente à escola, o chef é diretor financeiro da Federazione Italiana Cuochi (FIC – Brasile), entidade reconhecida pela WACS (Associação Mundial dos Chefs de Cozinha).
Serviço:
Escola Diego Koppe
Endereço: CLN 316 bloco F- Edifício Apollo Center, subsolo – sala 81/85 – Asa Norte, Brasília
Inscrições e mais informações: @escoladiegokoppe (Instagram) ou (61) 99891-3769
Valores: jantar aula – R＄ 250; jantar às cegas – R＄ 120; aula – R＄ 250. Todos com duração de 3 horas, das 19h às 22h.
Programação:
Janeiro
20/01 – Jantar às cegas
21/01 – Jantar às cegas
26/01 – Aula de massas frescas
27/01 – Aula de risotos
28/01 – Jantar aula – Salmão
Fevereiro
02/02 – Aula de massas frescas
03/02 – Aula de filé mignon
04/02 – Jantar aula – Filé mignon
10/02 – Jantar às cegas
11/02 – Jantar às cegas
16/02 – Aula de frango
17/02 – Jantar aula – Frango
Março
03/03 – Jantar às cegas
04/03 – Jantar às cegas
