Dona Lenha investe em massas frescas de produção artesanal

Nada congelado ou industrializado. Assim como na tradição italiana, a fabricação de massas no Dona Lenha agora é feita de forma artesanal. Mais leve, saborosa e sem utilização de conservantes, a novidade já está no cardápio da rede.

Com quatro endereços na cidade (202 Sul, 413 Norte, Terraço Shopping e QI 11 Deck Brasil), os restaurantes servem massas secas, importadas e de grano duro, como o spaghetti e o penne. Já as massas recheadas e os gnocchis são frescos, de produção artesanal, feitos com ovos caipira e farinha de sêmola. Todos os pratos são servidos com molhos caseiros.

O clássico gnocchi al forno é servido com ragu de linguiça artesanal, gratinado na lenha com muçarela de búfala, crocante de panko e Grana Padano (R$ 45,00) e o gnocchi al funghi, com molho de cogumelos frescos, coulis de tomates, mix de ervas, alho e azeite extra-virgem (R$ 45,00). Entre as massas recheadas, o ravióli de queijo da Canastra com coulis de tomates frescos, manjericão, limão siciliano e Grana Padano (R$ 45,00) e a mezzaluna de abóbora com suave creme de gorgonzola, nozes e crocante de alho-poró (R$ 41,00).

Para quem preferir as opções grano duro, tem que experimentar o spaguetti alla bolognese, uma clássica receita da Dona Ady (mãe do chef). Ele vem servido com ragu de carne moída com calabresa, bacon, tomate e temperos (R$ 45,00). E, tem também o penne, com cubos de frango e um aromático creme ao pesto de nozes e manjericão (R$ 41,00).

Criado inicialmente como pizzaria, o restaurante que tem a sua cozinha comandada pelo chef Paulo Mello, ampliou o menu, investiu em pratos mediterrâneos com ingredientes selecionados e de boa procedência. Além do tradicional filé à parmegiana, – considerado um dos melhores da cidade –, a casa tem ainda: kafta de picanha, tapas mediterrâneas, risotos, entre outros.

Segundo o chef, muitos clientes vão aos restaurantes por conta dos ingredientes frescos que garantem mais leveza e sabor aos pratos e também em busca da comfort food, que é um resgate da comida de casa, da nossa infância e que dão muito prazer. “Depois da enxurrada de apps de delivery vimos que os nossos clientes querem estar no restaurante. Eles não querem só um bom prato entregue em casa, mas sim estar em um ambiente gostoso, ser bem atendidos e isso nós temos”, comenta Paulo.

Além das novas opções, todos os restaurantes agora passam a funcionar em horário corrido. Ou seja, não fecham mais no período da tarde entre o almoço e o jantar. “Não tem nada mais chato do que chegar em um local às três da tarde e ele estar fechado. A pessoa tem o direito de comer na hora que tem vontade”, comenta o chef justificando a decisão e complementa: “Bateu aquela vontade de uma lula crocante com uma cervejinha no meio da tarde? A gente tem. Quer fazer uma reunião de trabalho enquanto petisca alguma coisa ou come um sanduíche ou uma pizza? Tem também!”, garante o chef.

Lojas:

SCLS 202 Bloco C loja 36

Asa Sul
(61) 3322 1234

Horário de funcionamento: 12h à 0h

SHCN CL QD 413 Bloco D Lojas 01,03,05 

Asa Norte
(61) 3349 2323

Horário de funcionamento: 12h à 0h

SHC/AOS A/E 2/8 Lote 05 Loja 164/165

Terraço Shopping 
(61) 3363 2424

Horário de funcionamento: 12h às 23h

SHIS CL QI 11 Bloco O Loja 2/4
Lago Sul – Deck Brasil
(61) 3364 3400

Horário de funcionamento: 12h às 23h