“Releituras – Do Clássico à Originalidade Brasileira”, com possibilidades infinitas, esse foi o tema proposto para a 27ª edição da Brasília Restaurant Week. A ideia era que os mais de 100 restaurantes participantes criassem receitas inéditas a partir de pratos que já existem, esbanjando criatividade e imaginação. E teve restaurante que se superou com adaptações em sabores, texturas, cores e formas. Vamos conhecer melhor um pouco melhor desses menus?
Lembrando que até o dia 12 de março os brasilienses poderão experimentá-los com preços bem atrativos. São quatro tipos de menu: Tradicional (R＄ 49,90 almoço e R＄ 64,90 Jantar), Plus (R＄ 68,90 almoço e 78,90 jantar), Premium (R＄ 79 almoço e 109 jantar) e Diamond (R＄ 99 almoço e R＄ 139 jantar), com opções para todos os bolsos e gostos.
Confira algumas opções de releituras do festival:
1 – Villa Tevere
Com opções para o almoço e jantar, O Villa Tevere adaptou várias receitas clássicas. Entre elas, a famosa Salada caprese, que vem em uma nova versão: tomate assado com mussarela de búfala, azeite e manjericão, servido com mix de folhas frescas, fatia de pão italiano tostado, pesto de manjericão e castanha do Pará torrada. Já o Picadinho é servido com risoto de brócolis, parmesão, toque de roquefort, panelinha de farofinha de ovos e chip de banana da terra. Duas sobremesas também fazem sucesso no menu, o Crepe de Cheesecake, com molho de frutas vermelhas e farofinha de Petit four e o Crème Brulée e manga, maçaricados com açúcar demerara (na opção diet ela vem sem o maçaricado).
2 – Restaurante Universal
Com participação no almoço e no jantar, o restaurante trouxe dois pratos que são verdadeiras releituras para os brasilienses. Filé e Rapadura, o filé mignon em cubos ao molho de rapadura, servido com arroz cremoso de rapa de queijo e o Frango ao Curry, filé de frango em cubos ao molho curry da chef com leite de coco e amendoim, servido com arroz tailandês cozido com páprica, abacaxi e coentro. Nas sobremesas, o Mousse de chocolate ganha um toque a mais com chantilly fresco e farofa de brownie.
3 – The Alma Wine Bar
O estreante no jantar trouxe alguns novos elementos para os pratos do festival. O Ancho Duroc, com barbecue autoral, farofa panko, castanha do cerrado, picles de cebola e syrah e o St. Peter & Camarões com lombo de peixe, emulsão de shoyu, aspargos, cogumelos e camarões são adaptações bem criativas. Já o Creme brulée da casa vem com doce de leite, licuri, coco e sorvete de capim santo, enquanto a banana flambê é feita com cheese, shiso, iogurte e sorbet de morangos & chá verde. Dicas imperdíveis!
4- Almería
Para agradar paladares no almoço e no jantar, o restaurante trouxe algumas releituras clássicas. O guacamole tem uma receita autoral e o Pato no Tucupi com chips de arroz, gel de tucupi e pó de jambu figuram entre as entradas. Já o Cupim Wellington é acompanhado de creme de espinafre, envolto em massa folhada e servido com molho poivre e mousseline de mandioca, e o Ravioli recheado com creme de bacon e copa lombo servido com molho tradicional do carbonara são sugestões da casa. Para acompanhar, vale experimentar o Strudel da Mama, ravioli frito recheado com purê de maçã, creme inglês e sorvete de canela e a Piña Colada, uma panacota de coco e rum, lâminas de abacaxi marinadas no capim limão, granulado de tapioca caramelizada e azeite de coco queimado.
5 – Izzi Wine Garden
Não faltam novas combinações para o restaurante que está no festival no almoço e no jantar. O Bife à Cavalo vem acompanhado de arroz piamontese, carne de sol, feijão verde, batata baroa e ovo estalado e o Risoto de baião, releitura do tradicional baião de dois em versão risotto com o toque da casa, são algumas das opções. A Torta de maçã desconstruída e o Cheesecake com calda de doce de leite e tuile de parmesão seguem bem o tema proposto.
6- Reduto Bar
O Reduto Bar não poderia deixar de seguir à risca o tema. Não faltam releituras no menu do almoço e jantar. O tradicional Dadinho de Tapioca é substituído pelo Provolone y tapioca, com queijo provolone defumado. O novo Picadinho também tem vez com cogumelo shitake, molho demi glace e batata palha caseira. A Cheesecake no pote é servida no pote com calda de maracujá e é uma ótima dica.
7- Rio Bistrô e Lounge
Almoçar e jantar bem são as apostas do restaurante para esta edição. Coxinha de filé com fonduta de catupiry, Ceviche de banana da terra, Picadinho ao molho de jabuticaba defumada, arroz cremoso de requeijão de corte e farofa de biscoito globo com bacon e castanhas e Nuvem de maria mole de coco, creme belga branco e abacaxi figuram entre as releituras de pratos icônicos da gastronomia nacional e internacional.
8- Contê Food & Drinks
Na hora de inovar, o restaurante, que atende no almoço e jantar, pensou em algumas opções para agradar diversos paladares. O Ratatouille, por exemplo, trouxe molho roti de pimentão vermelho e azeitonas em uma nova versão. O tradicional carpaccio teve uma nova roupagem em uma versão vegana e vegetariana com molho cítrico e brotos de agrião. Em uma releitura do Frango Cordon Blue, a casa apostou no Peito de frango empanado recheado com queijo e fettuccine ao molho de queijo e tomate confitado. Já o creme brulée, sobremesa tradicional francesa, é servido com um leve toque de acidez com o limão Taiti.
9 – Capim Dourado
O famoso ceviche no restaurante, que está participando do jantar no festival, teve uma releitura bem diferente. A casa apostou no Ceviche de banana da terra, temperado com limão, salsinha, cebola roxa e barquete de tapioca. Figuram também no menu a Costela suína com mousseline de mandioca e vinagrete de maxixe e a Sobrecoxa de frango ao tucupi e jambu, servida com arroz branco e farofa. E não para por aí, a Trilogia de milho escolhida foi unir três clássicos, como o bolo de milho cremoso, o sorvete de milho e a pipoca.
10- Paradeiro
Para os amantes de bolinho e de caldo verde, o restaurante estreante apostou na união dos dois. O Bolinho de caldo verde, com couve e linguicinha calabresa, empanado na farinha panko é uma ótima pedida, inclusive em uma versão vegana sem linguicinha calabresa. Sabe o clássico arroz, feijão, bife e batata frita? A casa criou o Rosbife acompanhado de arroz com lentilha coberto por cebola crocante e batatinhas empanadas no queijo parmesão no lugar. E para completar o creme da vovó lembrando o creme brulée, mas nessa versão o creme é coberto com açúcar e canela, queimados com chapa de ferro (na versão vegana o creme é substituído por bananas fritas). Fica a dica para o almoço!
Novidades
A tradicional doação opcional por menu para a organização não governamental Amigos da Vida (@ongamigosdavida) teve o valor atualizado para esta edição, agora com R$ 2. Além disso, no cardápio digital dos restaurantes, haverá um QRCode para a doação direta à instituição. A ONG constrói brinquedotecas em hospitais públicos do Distrito Federal e também cuida de crianças portadoras do vírus HIV. “Contamos com o público brasiliense, um gesto simples como esse pode transformar muitas vidas”, acrescenta Reis. Outra novidade da edição é a harmonização com a Videira Vinhos. Sete rótulos selecionados podem ser degustados em restaurantes selecionados durante o festival.
Sobre a Restaurant Week
Um dos principais festivais gastronômicos no mundo, a Restaurant Week chegou há mais de 15 anos ao Brasil. Além de São Paulo, onde começou, e Brasília, o festival é realizado em estados e cidades como Paraíba, Campinas, Ribeirão Preto, Curitiba, Porto Alegre, Baixada Santista, Salvador, Fortaleza, Pernambuco, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Vale da Paraíba, Goiânia e Espírito Santo. Um verdadeiro sucesso, a última edição da Brasília Restaurant Week reuniu 92 restaurantes participantes, entre 28 de julho e 28 de agosto. Aproximadamente 332 mil pessoas foram impactadas, mais de 206 mil menus vendidos e R$ 22 milhões em faturamento movimentados no período.
Serviço:
27ª Brasília Restaurant Week
Quando: 9 de fevereiro a 12 de março
Valores:
Menu Tradicional: R$ 49,90 almoço e R$ 64,90 jantar
Menu Plus: R$ 68,90 almoço e R$ 78,90 jantar
Menu Premium: R$ 79 almoço e R$ 109 jantar
Menu Diamond: R$ 99 almoço e R$ 139 jantar
Para conhecer os restaurantes e menus participantes, acesse o site www.restaurantweek.com.br
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